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舌尖上的鹰城内容列表:

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2015年01月21日

赵瑞民和“瘸子烩面”

尽管也是叶县烩面,但瘸子烩面的名号远比叶县烩面有名。赵瑞民极不情愿接受“瘸子”这个诨号,但“瘸子烩面”之所以叫响、声名远播,说明大家对... [详细]

2015年01月21日

走,到宝丰喝羊肉冲汤去

高汤醇白营养丰富。一碗冲汤肥瘦搭配适当。城市是有味道的,不同的城市有不同的味道,每座城市苏醒时的味道也不同。宝丰的清晨,是被一碗碗羊肉冲汤的鲜香轻轻唤醒的... [详细]

2015年01月21日

羊肉冲汤:从过去走向未来

羊肉用高汤反复这么一冲,香味就绽放了。嫩白的羊肉汤撒上碧绿的葱花,再加点儿辣椒红油儿,一碗经典羊肉冲汤成了。单记羊肉冲汤,宝丰飘香单记老牌羊肉冲汤店门面算... [详细]

2015年01月21日

杨根宪与他的鲁山揽锅菜

杨根宪与他的鲁山揽锅菜为什么叫揽锅菜?它有何历史渊源?从家家户户的菜碗走向市场,到现在揽锅菜卖店遍地开花,杨根宪起着怎样的作用?揽锅菜的未来又在哪里?杨根宪... [详细]

2015年01月21日

揽锅菜,就是家的味道

在鲁山,揽锅菜几乎家家都能做。一碗热气腾腾、香气氤氲的揽锅菜,让人想起过年的感觉。对一个在外打拼的游子来说,回到老家,最想吃的就是妈妈亲手做的揽锅菜。这里... [详细]

2015年01月21日

冢头古镇上的“老字号”

在郏县饸饹面千余年的历史中,今年69岁的张长安把他的40多年花在做饸饹面上。家族式的经营模式让郏县饸饹面成了千味一面,也将他和其他经营者的命运紧紧地与炉火拴... [详细]

2015年01月21日

郏县的早晨,从饸饹中苏醒

“吃在郏县,看在鲁山,喝在宝丰,住在舞钢,美在鹰城。”在平顶山人的味蕾记忆中,郏县美食是绕不过的味道。萦绕于郏县人舌尖的地方特色美食还真不少,饸... [详细]

2015年01月21日

叶县烩面:炝锅味道最留恋

叶县烩面的特点在于“炝”。它把鲜羊肉丝扔进锅里炒,嚓嚓声中,羊肉的味道彻底被炝了出来,然后添加高汤,汤沸煮面。炝锅,是叶县烩面最与众不同之处。羊肉... [详细]

2015年01月21日

一碗热豆腐,几多舞钢情

豆腐,相传为西汉淮南王刘安所发明,已有2100年的历史。豆腐营养丰富,既可以直接使用,又可以作为食材加工制作菜品,一直深受人们的喜爱,以豆腐为食材的美食数不胜数... [详细]

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